Je suis dans le yaourt. Je recommence à ne pas dormir, alors je rêve tout haut et cela me donne l'idée de donner la recette toute simple du yaourt que Françoise concocte régulièrement. Lorsque j'étais tout jeune homme, mes parents m'offrirent une yaourtière. Je sucrais les pots et l'opération de remplissage était le moment fatidique pour ne pas en coller à côté. Je ne vous parle pas du nettoyage des huit pots, la moindre trace risquant de sentir le fromage. Françoise ne s'en embarrasse pas, adepte du saladier dans lequel on va puiser à la cuillère à soupe. Elle remplit donc une casserole de 3 litres de lait frais entier (à défaut de vrai lait frais, j'achète du micro-filtré, mais tous les laits conviennent à la recette) qu'elle porte à ébullition. Éviter de vaquer à des occupations prenantes qui vous font oublier que le lait déborde si on ne l'arrête pas instantanément ! Après avoir enlevé la casserole du feu, attendre qu'il refroidisse entre 38° et 45°. Si l'on n'a pas de thermomètre, on peut tremper son doigt dedans : la chaleur doit être supportable, légèrement supérieure à celle du corps. Ajouter un peu de yaourt, pas besoin de mettre tout le pot, et mélanger avec une cuillère en bois. Verser le mélange dans le saladier. Couvrir et entourer d'une couverture, duvet ou anorak et attendre qu'il refroidisse. Surtout ne pas le bouger avant terme, les secousses sont fatales. Si on fait cela le soir, on attendra le matin pour le mettre au réfrigérateur. Il ne reste plus qu'à se goinfrer. C'était la pause du week-end. Je prends ma photo avant d'enfoncer la cuillère !
Commentaires
Ecrit par : Ninh Absolument : le secret pour réussir des yaourts est bien de faire bouillir le lait puis de le laisser refroidir sans cela ils restent liquides... La méthode de Françoise est parfaite.
Ecrit par : antoine Ca marche aussi avec du lait stérilisé UHT demi-écrémé ?
Ecrit par : Jean-Jacques Birgé Oui, si je me souviens bien... Mais c'est peut-être moins onctueux. Chaque lait donne un résultat différent.
Ecrit par : antoine Mais le fait qu'il soit UHT ne pose pas de problème ? Les petites bactéries qui sont mortes, etc... Non ?
Ecrit par : Jean-Jacques Birgé Pas que je me souvienne, car dans un lointain passé, du temps où j'utilisais une yaourtière SEB, je faisais mes yaourts avec du longue conservation et ils étaient crémeux !
Ecrit par : MOUNIA j'ai un yaourthière tupperware ( un saladier et 12 gobelets de 120 ml, je répartis ma préparation, et ajoute de l'eau bouillant dans le saladier, je couvre et au bout de 8 h mes yaourts sont prêts; ex : 1 l 800 de lait entier ou demi écremé, un petit pot de yaourth, 1 demi pot de lait en poudre; coût de l'opération 2 euros!!
